【0297】花雕鲍鱼鸡煲 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
看起来超级奢华的一道菜，但其实成本并不吓人，一只这种大小的鲜鲍鱼大概7元左右，还是可以接受的。
这种做法没有额外的添加水（清酒、花雕酒、生抽的主要成分就是水），煮好后汤汁浓郁味道厚重，比普通的红烧方式味道更加集中，汤汁拌饭绝对是亮点！
这种做法没有额外的添加水（清酒、花雕酒、生抽的主要成分就是水），煮好后汤汁浓郁味道厚重，比普通的红烧方式味道更加集中，汤汁拌饭绝对是亮点！
用料
【0297】花雕鲍鱼鸡煲 <302小厨房>的做法
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原料图
做出来的成品的甜味和咸味会比正常的红烧更加突出哦
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鸡腿剁成大小均匀的块，加入盐、白胡椒粉腌制10min
鲍鱼去壳、去除内脏后打花刀，这样能在表面粘附更多汤汁
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锅中1：1的加入黑麻油和植物油
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冷油的时候放入姜片加热
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煎至表面微微焦黄的时候捞出备用
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刚才煎姜片的油烧的非常热，然后放入鸡块先不要动1min-2min后再翻面炒直至表面微微焦黄
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保持大火，加入鲍鱼、冰糖翻炒2min
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之后加入花雕酒、清酒，保持大火
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再加入生抽煮沸
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煮沸后转移到小砂锅中或者铸铁锅中，中火烧5min
（不转移也可以，主要是大锅太占地方，也不方便端上桌。砂锅和铸铁锅的保温效果很好，离火后还能很好地保温，所以更推荐大家使用）
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之后盖上锅盖，用最小火焖煮1h即可
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出锅~~~~
还会有较多的汤汁就对了（如果你的汤汁过少可能是锅盖密封不严或者火力太大了）
汤汁一定不要用大火收汁哦，用它来拌饭超级赞的！
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是不是超级诱人呢！
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做盖饭也不错，上班的时候中午带个简朴的便当
小贴士
1，成品还会有较多的汤汁就对了，如果你的汤汁过少可能是锅盖密封不严或者火力太大了；
2，砂锅和铸铁锅的保温效果很好，离火后还能很好地保温，所以更推荐大家使用。前期炒制过程使用普通的炒锅比较方便翻炒且加热速度更快；
2，砂锅和铸铁锅的保温效果很好，离火后还能很好地保温，所以更推荐大家使用。前期炒制过程使用普通的炒锅比较方便翻炒且加热速度更快；
