荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)

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用料  

馄饨皮
高筋面粉 400克
180克左右
鸡蛋 1个
淀粉 30克
肉馅
猪肉馅 250克
荠菜 适量
生抽 1勺
老抽 3滴
1勺
白糖 半勺
蚝油 半勺
料酒 小半勺
鸡蛋 1个
红油
30克
8瓣
辣椒面 4勺
朝天红椒 2个
小葱 2根
香菜 1棵
大葱 1/4根
大料 1个
花椒 1勺
2片
生抽 1勺
老抽 小半勺
半勺
1勺
蚝油 半勺

荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法  

  1. 面粉里加入水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒30分钟

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤1
  2. 我家阳台去年种西瓜的盆了自出了很多荠菜,天然野生,正好摘来包馄饨吃,荠菜挑拣下冲洗干净,在放了半勺盐的开水锅里焯水30秒拿起晾凉把荠菜的水挤掉,切碎

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤2
  3. 把肉馅及所需调料(除鸡蛋)和荠菜混合均匀然后放入鸡蛋朝一个方向不停搅拌均匀,直至鸡蛋都被肉馅吸收

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤3
  4. 醒完的面团继续揉5分钟,然后用擀面杖将其擀薄擀匀,直至看到半透明状,开始切成一样宽的片状,然后切同等的梯型面皮

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤4
  5. 包馄饨

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤5
  6. 排骨汤煮馄饨

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤6
  7. 将蒜瓣切碎和辣椒、辣椒面、生抽、老抽、盐、糖、蚝油、小葱、香菜放一起;                          然后锅热油,倒入大葱、姜片、花椒、大料炸至焦黄过滤将滚烫的油浇入大碗中搅拌均匀(小心油溅到身上),红油完成(想要红油红一些可以多加点老抽)

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤7
  8. 红油浇在煮熟沥水的馄饨上就是红油抄手啦,也可以多做些红油将馄饨倒入红油中(红油不是特别烫的情况,否则很容易油溅身上)

    荠菜肉馄饨(含红油抄手的红油、皮和馅做法)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-25 21:54:49
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