香辣龙虾长沙口味虾详细步骤（家常+详细）

Name: 香辣龙虾 长沙口味虾 详细步骤（家常+详细）
Ingredients: 3斤龙虾; 3～5个大蒜; 3根葱; 2根姜; 3～8个(按口味)干辣椒; 10粒花椒; 小汤勺一勺糖; 3-4块(2-3cm)桂皮; 3～4个茴香; 小汤勺4-5勺生抽; 小汤勺4-5勺料酒; 1-2瓶啤酒; 按口味盐; 小汤勺2勺豆瓣酱; 4-5根香菜; 4-5根紫苏; 适量植物油; 小汤勺半勺味精; 5-6个小米椒

5 人做过这道菜

是新一啊

口味虾又称麻辣小龙虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

我的这个菜谱，步骤比较详细，讲究干净又卫生按操作来制作保证美味。

用料

龙虾	3斤
大蒜	3～5个
葱	3根
姜	2根
干辣椒	3～8个(按口味)
花椒	10粒
糖	小汤勺一勺
桂皮	3-4块(2-3cm)
茴香	3～4个
生抽	小汤勺4-5勺
料酒	小汤勺4-5勺
啤酒	1-2瓶
盐	按口味
豆瓣酱	小汤勺2勺
香菜	4-5根
紫苏	4-5根
植物油	适量
味精	小汤勺半勺
小米椒	5-6个

香辣龙虾长沙口味虾详细步骤（家常+详细）的做法

1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，然后冲洗干净。
在水产店买的龙虾，可以叫老板帮你简单处理，去除头和虾线，

但是一般龙虾的鳃和嘴，老板不会去掉，需要自己回家在处理一遍。
自己处理的视频也帮你准备好了，按操作来即可

去头～去鳃～去嘴～去虾线～尾巴+腹部+钳子刷洗干净（加入少量醋+盐，刷洗更容易）
把所有龙虾处理干净，然后清水冲洗几遍。
把水烧开加入3-4姜片+少许料酒+2勺盐。

煮至龙虾遍大红，水面出大量白色浮沫（去腥味+去洗不掉的脏东西）。
烧开捞出龙虾，然后立即过冷水。(过冷水使肉质比较有弹性不松散 )

(怕有腥味的可重复一遍5-6步骤)
烧热油，加入

小汤勺2勺豆瓣酱
大蒜粒拍碎四～五个
八角茴香桂皮香叶2～3块
干辣椒姜片葱干 2-3个
秘制辣椒油2勺
小米椒3-4个

翻炒3分钟抄出香味
加入冷却好的小龙虾，翻炒5-6分钟，使龙虾开始均匀入味。
加入啤酒1-2瓶淹之龙虾三份之二处，加入少量清水，使龙虾被几乎快被掩盖。

加入料酒 3大勺+生抽2勺+味精若干 +食盐汤勺小勺+糖2小勺 (不需要太多，后面可以按照自己口味添加食盐。
盖上盖子，大火烧开，中火煮20分钟。

解开盖子，中火煮10分钟种，大火使之收汁
加入

香菜切段紫苏切段

蒜末+小米椒切碎若干(喜欢吃蒜末的，加的多也好吃，我就喜欢吃蒜末多的，看个人喜好。
～～就成了蒜蓉小龙虾，味道也超级好吃)
出锅，装盘撒上几个颗葱花为其增色

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