莆田煎包
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情绪疯子-4
用料
| 面粉 | 150克 |
| 泡打粉 | 0.9克 |
| 水 | 75克 |
| 酵母 | 1.8克 |
| 洋葱 | 30克 |
| 包菜 | 60克 |
| 香菇 | 8克 |
| 粉丝 | 20克 |
| 小葱 | 1.5克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 鸡粉 | 0.5克 |
| 酱油 | 2.5克 |
| 盐 | 1.2克 |
| 五香粉 | 0.2克 |
| 胡椒粉 | 0.1克 |
| 姜 | 1.5克 |
| 芝麻油 | 2克 |
| 葱姜蒜混合油 | 7.5克 |
| 肉馅 | 65克 |
| 葱姜水 | 10克 |
莆田煎包的做法
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粉丝烫软，切碎备用
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洋葱，大白菜切丁，香菇泡软切丁，炒香
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肉馅加葱姜水一个方向搅拌上劲，加入所以配菜，调料继续搅拌，备用
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面粉中加水，糖酵母，泡打粉，揉光滑，醒20分钟
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搓条，分成25一个，擀成中间厚边上薄的面皮包入馅，醒发20分钟
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锅里放油，放入醒发好的煎包，煎至金黄加水之1/3处，开中小火，6分钟，焖至水干，翻面，煎至金黄，出锅
