1、将绿豆放入饮用水中浸泡24小时,中间需要不断换水,最后将绿豆脱皮。
小贴士:脱皮过程需要极大的耐心,建议你可以直接买脱皮绿豆,如果你跟我一样对美食有强迫症,对原料要求很高,那就自己动手吧!
2、去皮的绿豆上锅蒸50分钟。
3、蒸好的绿豆捣碎并且过筛。小贴士:过筛这一步不可以省略,因为这一步决定了绿豆糕的口感,我自己是用家里最细的筛子过筛的,过完筛的绿豆非常细腻,虽然过程很费力,但是口感绝对让你惊艳。
4、锅里放入黄油加热至融化后加入蜂蜜白砂糖和过筛后的绿豆蓉,小火搅拌均匀并且成块后出锅。
5、将绿豆蓉三等分,其中两份分别加入可可粉和抹茶粉,搅拌均匀。如果加入可可粉和抹茶粉后无法搅拌均匀,可分别重新放入锅中,开小火搅拌均匀即可。(可根据个人喜好调整三种口味的比重)
6、将搅拌好的绿豆蓉分成每50g分成一份。(我在原味绿豆蓉里加入了少量的蔓越莓干)
7、待绿豆蓉表面晾凉后放入模具成型即可。