俄罗斯奶酪渣(乡村干酪）

我们把牛奶倒入平底锅里。如果你用的是牧场里面的现挤牛奶需要先过滤一下，之后小火煮开后关火并从炉灶撤走。如果你是在超市买的整盒牛奶，你只需加热，不要煮开。（超市里面的牛奶要买全脂的）。

提前我们把柠檬汁挤出来，挤好的柠檬汁大概60毫升。开火，把带有牛奶的平底锅放到炉灶上，加热到一半的时候，我们要一点点把柠檬汁加入到牛奶中搅拌。这时你会发现牛奶变成块状，看到这时你就要把平底锅从火上移开。

等待片刻，几分钟后我们把成渣的牛奶通过过滤网把水分过滤掉。用力挤压使水分完全排出。放冰箱保存，几个小时之后便可食用。