肉松小餐包

牛奶+酵母+糖入小美主锅，2分钟/37℃/速度2，活化。

+蛋液+面粉，30秒/速度3-6，揉面8分钟，在剩5分钟+盐，剩3分钟+软化黄油。结束取出滚圆，于大盆中盖上保鲜膜发酵，至2倍大（20℃天气大概30分钟）。

主锅清空洗净擦干，制作甜味色拉酱：称好无味色拉油250g，备用，主锅加入一个鸡蛋，一茶匙醋，1/2勺盐，50g冰糖粉，1分30秒/速度4，边缓慢加入色拉油。

取出发酵好的面团，排气分割等分大小9个，擀成牛舌，卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，烤盘铺好烘培纸。取牛舌卷竖起压扁，排气擀圆，边上薄一点，中间挤上2圈色拉酱，放好肉松，捏起十字四边，收口朝下滚圆，排入烤盘。全部整好，喷水入烤箱发酵至1.5倍大（大约40分钟），中途再喷2次水。

取出，烤箱预热180℃，发好的面团刷上蛋液，撒上杏仁片或熟白芝麻，入烤箱15分钟，即可。