10分钟快速酥皮㊙️高成功率解放双手
7.3
综合评分
8
人做过这道菜
雅米投食计划
🥞做烘焙的时候，最让人😣头疼的材料之一，就是酥皮。拿破仑、蛋挞、派、酥饼、可颂等等，都要用到酥皮。
🧇传统千层酥皮制作时间可以长达几个小时，隔一小时就要加一次黄油并擀开折叠，而且成功率还很低。相当折磨人😂
🔅今天雅米带来一个快速酥皮方子，只需要搅拌机打一打，折叠一次，10分钟完工，成功率还相当高。
解放双手，轻松享受美食，集美们，冲鸭❗️
⚠️ 黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好⚠️
打一次=1秒，打一次=1秒
🧇传统千层酥皮制作时间可以长达几个小时，隔一小时就要加一次黄油并擀开折叠，而且成功率还很低。相当折磨人😂
🔅今天雅米带来一个快速酥皮方子，只需要搅拌机打一打，折叠一次，10分钟完工，成功率还相当高。
解放双手，轻松享受美食，集美们，冲鸭❗️
⚠️ 黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好⚠️
打一次=1秒，打一次=1秒
用料
10分钟快速酥皮㊙️高成功率解放双手的做法
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黄油和水一定要冷！最好都冷冻一会，越凉越好。在搅拌机/料理机里放入面粉和盐搅匀。
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170g黄油，切小块放入料理机，打10-12次，1秒一次，让黄油和面粉充分混合（图中我搅了一次，所以部分结块了）
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加入剩余切块黄油，打2-3次
如果搅拌机在底部凝固，用工具搅碎
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加入冰水，打4-5次，混合均匀即可，不要过度混合
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拿出来揉10下左右，成一个面团
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在擀面杖上撒一些面粉，擀成长方形（约30x45cm）对折对折再对折
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裹保鲜膜冷藏1-2小时即可
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需要用时擀成需要的厚度，烤箱180C，15-20min，至金黄色即可。也可以用来做可颂🥐
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做蛋挞皮也可以
小贴士
1. 黄油和水都要冰冰的，太软或者融化了都成不了酥皮，夏天做的话动作要快一点哈。个人经验稍微软一点不会影响效果。
2. 不要过度混合，完全混合了也不会酥
2. 不要过度混合，完全混合了也不会酥
