蔬菜鸡蛋卷

5个鸡蛋黄，1个全蛋，一勺湿淀粉（干淀粉泡水后沉淀倒去表面的水）。搅拌均匀，尽量不要把空气搅拌进去。

不粘锅烧热后滴2滴油，用餐巾纸擦拭锅子后关火，把鸡蛋液倒进锅里，利用锅子的余热让鸡蛋液凝固成型，不能用火烧，不然会起很多气泡。

芹菜和芦笋洗干净后芦笋去皮，芹菜留最嫩的叶子，然后把芹菜和芦笋整根焯水至熟待用，焯水的水里放盐和油调味。

把芦笋和芹菜包入蛋皮里面，注意蛋皮的正面朝外。用蛋黄酱封口。

把卷好的蛋卷切成如图的形状后装盘。形状也可以根据自己制作的实际情况进行创意调整。

摆盘好了之后把酸辣酱洒在边上配汁，边上放上留好的芹菜叶装饰即可。