米酒

       大米浸泡半小时左右。可以白口吃。煮的米不会有一点点的小颗粒。水量比平时煮饭略少。

       和平常煮饭一样煮熟,米饭中心不烫手就可以做了。酒曲捏碎（用的是块状的酒曲，如果是用粉状酒曲，请忽略此步骤），并将大部分放入碗中。加水继续捏碎比较大的酒曲颗粒。用温水把米饭尽量分成一粒粒的。这样处理完所有的米饭。并且翻拌均匀！用勺子把最后锅底和手上的饭弄到碗里面。压平。将剩下的一点酒曲撒在米饭的上面。然后在中间弄一个洞。最后再撒一点水在米的表面。把表面的酒曲都润湿。

       把米酒包起来。找一个平整的不易碰到的位置放起来。冬天就用厚一点的被子，夏天就用薄一点的。天气冷的话，就必须要用热水袋。3天左右。放进冰箱冷藏保存。