💯无需倒扣不回缩❗️❗️Mini云朵蛋糕

无需倒扣，不回缩，口感轻盈的迷你云朵小蛋糕。
🌿蛋白打发和搅拌很重要。装蛋白的盆以及打蛋器要无水无油。按正常先打蛋黄会用到两个打蛋头，或者需要清洗，很是麻烦，所以我们颠倒一下顺序，先打蛋白。如果室温不高你又快手的话，完全没有问题，手慢，那就把打好的蛋白放冰箱冷藏，一样妥帖。
🌿蛋白需要打到干性发泡，但是因为干性状态的蛋白搅拌会增加难度，所以，稍稍欠一点是最好的。
🌿关于蛋糕尺寸，小与用的是上口径4.5的迷你马芬模，很小一个。如果蛋糕尺寸变大，烤制时间和温度也需要调整。
🌿不需要倒扣又不回缩，那就需要低温长时间烤制，小与用了130度，各家烤箱不同，需要调整。