纯手工馒头又白又光注意这些细节让你告别一做就费

把干性材料称好放入盆中

边加水边用筷子搅拌，没做过馒头或者换面粉了水先留出十到二十克，面团太干再把水倒里，不干就不用了（不用筷子搅直接用手会沾的手上哪都是）冬天就用温水，夏天常温水

揉成面团，（这一步不用揉太久）盖保鲜膜或湿布进行发酵，发酵的时候根据你的温度来定温度高就发的快半个小时到四十分钟，温度低就发的慢一个小时甚至更久

面团体积发到1.5到2倍大，用手指戳不回弹不塌陷就发好了

发好的面团拿到案板上揉面排气，如果你做的馒头不白，表面坑坑洼洼，口感粗糙它还开裂那就是揉面没揉到位，在案板上撒上面粉，用单手或者双手揉面都行，揉15分钟到表面光滑里面没有大气孔

搓成长条

均分成六分，每个80克左右

现在咱们来给馒头整形，先取一个面团放少量面粉揉几遍

揉光滑的面剂子右手掌根向下折一下按一下，左手辅助按一圈这样一个馒头的面和底就出来了

两手都呈空拳，不要太使劲，把馒头表面搓均匀，一个圆馒头就搓好了，都揉好后盖布发酵10分钟左右（看温度酌情增减）

发好的馒头体积变大，表面光滑，用手按可回弹，拿起来很轻

水开上锅蒸15分钟闷5分钟（一定要等热气都散尽了再开盖，要不馒头会回缩）蓖子刷油，垫不沾纸或者把屉布侵湿在用要不馒头底容易沾上拿不下来，锅盖如果滴水就用布系一下防止滴水到馒头表皮

蒸好以后怎么看熟没熟，用手拍按能回弹就可以出锅凉凉了

新做出来的馒头什么都不放直接吃一个都不是事，真的很好吃，家有条件的可以加点老干妈或者辣条