艾糍--烫面版

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用料  

糯米粉 150+80克
粘米粉 50+80克
白砂糖 20克
鲜艾 100
小苏达 适量
220+克
馅料 适量
椰蓉 适量

艾糍--烫面版的做法  

  1. 100g艾草,清洗干净

    艾糍--烫面版的做法 步骤1
  2. 准备一锅开水,加入一点小苏打(很多菜谱都加,我也加点😂),打艾草烫软,捞出后过凉水,然后把艾草切碎放入搅拌机,加水打成蓉,得到320g+的艾糊

    艾糍--烫面版的做法 步骤2
  3. 把艾糊煮沸,加入20g糖(成品皮没什么甜味,想甜点可多加糖),150g糯米粉和50粘米粉混合,倒入煮沸的艾糊,用刮刀拌匀,再加入80g糯米粉和80g粘米粉,觉得不烫手就可以开始揉成团了,要是烫就用刮刀辅助,揉成不粘手的面团就可以了。后加的糯米粉和粘米粉视面团吸水性作出添减,另糯米粉多就软些,粘米粉多就硬些。

    艾糍--烫面版的做法 步骤3
  4. 分约20克一个小剂子,包入馅料,裹上椰蓉防粘,这次蒸了两层,都包好后开火蒸20分钟

    艾糍--烫面版的做法 步骤4
  5. 出锅

    艾糍--烫面版的做法 步骤5
  6. 开吃

    艾糍--烫面版的做法 步骤6

小贴士

分剂子大小按各自喜好
 
该菜谱发布于 2020-03-26 11:12:12
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