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汤种吐司

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默晗的厨房  默晗
参考啊呜老师方子，太细腻了！2个吐司的量

用料  

🌻汤种
水 190克
高粉 25克
🌻面团
高粉 480克
奶粉 25克
白糖 60克
盐 6克
酵母 5克
牛奶 220克
鸡蛋 1个
黄油 30克

汤种吐司的做法  

  1. 炒鸡好吃

    汤种吐司的做法 步骤1

  2. 面粉➕水不断搅拌小火加热

    汤种吐司的做法 步骤2

  3. 熬到有纹路粘稠即可放凉。大约140克

    汤种吐司的做法 步骤3

  4. 盆中加入除黄油和盐以外的材料，包括汤种

    汤种吐司的做法 步骤4

  5. 搅拌棉絮，揉成粗的膜加入黄油和盐揉出手套膜

    汤种吐司的做法 步骤5

  6. 发酵2倍大

    汤种吐司的做法 步骤6

  7. 分6份松弛10分钟

    汤种吐司的做法 步骤7

  8. 稍微擀长拍掉气泡折叠如图松弛5分钟

    汤种吐司的做法 步骤8

  9. 擀长

    汤种吐司的做法 步骤9

  10. 卷起

    汤种吐司的做法 步骤10

  11. 湿度75左右温度38左右发酵8/9分满

    汤种吐司的做法 步骤11

  12. 160度40分钟

    汤种吐司的做法 步骤12

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该菜谱发布于 2020-03-26 15:43:38
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