鲜美素水饺，好吃得不得了

先把韭菜摘干净然后清洗，放通风阴凉处晾干水分。
炒锅放油，油热时把打散的蛋液倒入锅中，用筷子快速搅动，使其均匀受热，火不要太大否则容易炒老。
喜欢这种柴鸡蛋的金黄色，看着就有食欲。哈哈哈
炒好后关火，用铲子把鸡蛋zha小碎块，在锅中放凉备用。

间隙，一小把虾皮切碎，一根火腿肠切成小粒，备用。
虾皮提鲜，火腿肠增加配色。

炒锅放油，待油温升高时，放入花椒粒小火慢炸，炸出香味时关火捞出花椒粒，等油冷却。（这个步骤忘了拍照了）
把晾干水分的韭菜切碎，和放凉的鸡蛋碎、虾皮、火腿碎都放入盆中。
此时就该进入关键的调馅环节了。
注意：此处敲黑板！！！！先把花椒油倒入盆中，然后搅拌均匀，使韭菜都均匀地裹上油脂，这样后续加料时就不容易出水了。
依次放入耗油、生抽、胡椒粉、白糖、盐、鸡精、十三香、香油，再次搅拌均匀。

伴随着搅拌，食材和调料碰撞散发出的香味连在书房做作业的大宝都闻到了，连说好香啊！红黄绿搭配出来的颜值，是不是也很诱人？

因为懒得和面直接买的饺子皮，节省时间也方便，话不多说，包起来！
记得馅料不要放的太多，否则捏口时容易露馅。一定把口捏严，否则煮的时候容易烂皮。至于包法各地都不相同，我这是最基础最简单的，大家选取各自喜欢的即可。

汤锅放水，大火烧开，就可以下饺子了，下完饺子用勺子背贴锅沿轻轻搅动，等到饺子都鼓鼓地飘浮在水面上时基本就熟了。

用笊篱捞出煮熟的饺子盛入盘中，是不是迫不及待了呢？

咬上一口，嗯～～用大宝的话总结就是：美味极了！