酱香饼的小技巧
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人做过这道菜
周长工的主子
用料
酱香饼的小技巧的做法
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温水一点点加入面中，和成面团放一边
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炒锅放点油，炒酱，
把一把芝麻，两勺甜面酱，一勺番茄酱，一大把切细的葱花，（喜辣加一点点辣椒粉也可）翻炒成浓酱后出锅 -
一个拳头大小的面团抹油，
撒椒盐花椒粉等等，
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切边
向中间折
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再擀薄
平底锅刷层油，
锅底热后，摊入饼，
饼表面刷一层油，
两三分钟后翻面，
熟透了可以用筷子皱一皱饼皮，
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刷酱
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切片
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拿个牙签假装一下(｢･ω･)｢嘿
小贴士
1.不用再放盐了，甜面酱，椒盐里全是盐
2.筷子皱饼，就是是在两边夹一夹，尽量让皮酥起层，别太用力戳
3.其实一个炒锅也可以很好的烙出酱香饼，
这次我用到炒锅炒酱，平底锅烙饼。
4.温水和面软一些，
最后上锅烙之前的厚度比耳垂厚一些，
擀太薄导致两面焦香，中间却不宣软，
吃起来层次感变得不丰富了
5. 像椒盐孜然之类的可以不加，
也可以放到甜面酱里一块炒酱，
因为酱香饼主要还是烙炒出的湿酱味道为主，
所以这些干料粉没有也是没关系的，湿料还可以更丰富，但这是基本4样：芝麻，葱花，番茄酱，甜面酱
2.筷子皱饼，就是是在两边夹一夹，尽量让皮酥起层，别太用力戳
3.其实一个炒锅也可以很好的烙出酱香饼，
这次我用到炒锅炒酱，平底锅烙饼。
4.温水和面软一些，
最后上锅烙之前的厚度比耳垂厚一些，
擀太薄导致两面焦香，中间却不宣软，
吃起来层次感变得不丰富了
5. 像椒盐孜然之类的可以不加，
也可以放到甜面酱里一块炒酱，
因为酱香饼主要还是烙炒出的湿酱味道为主，
所以这些干料粉没有也是没关系的，湿料还可以更丰富，但这是基本4样：芝麻，葱花，番茄酱，甜面酱
