酸菜鱼

先烧一壶热水，然后盐巴、鸡精，少量味精，白胡椒粉腌制鱼片。

热油(我妈妈全程大火)

放姜片，鱼头，鱼骨头块。炸一会儿不要乱翻。

加一壶热水。

煮着，三五分钟汤变白。稍微搅拌一下。去掉浮沫。

倒到盆里，锅洗干净。

热油。放葱。

放酸菜，翻炒。(炒过的酸菜煮出来有味道)

把鱼汤全部倒回锅里。加土豆(不容易熟的配料)，煮着。去腌制鱼片。

加蛋白腌制鱼片

加地瓜粉，抓均匀。

加金针菇。(容易熟的配料最后放)

加自己腌制的泡椒萝卜，加小米椒和小米椒泡椒水。加盐巴、鸡精(两勺左右看自己的情况)，味精少量。尝下汤汁味道，不够酸可以加一点白醋。煮着。

煮到配料都熟了，捞出来装盆。

腌制的鱼片放到鱼汤里。

鱼片一熟马上捞出来铺在盆上面，不用等锅里鱼汤开就可以捞了。(煮太熟鱼肉不嫩)

鱼汤烧开浇上去，鱼片全部烫熟。撒葱花。

锅洗净，大火热油，放葱头。把干辣椒剪断，放干辣椒，花椒，(如果有水煮鱼的辣椒包也可以挤一点进去)。热油淋上盆里，完成。

部分配料图

买的小米椒泡椒