春笋烧肉丝（鲜嫩甜做法，汤汁泡饭吃两碗）

笋洗干净

剥皮后切片，有硬竹节的要去掉，其实比较浪费的

切好

酌水，水开三分钟，这样可以彻底去涩，水刚开就加2勺白糖一起煮，你的笋甜不甜这一步很重要。因为不是炒菜的时候放，所以吃起来甘甜，我不喜欢吃甜的菜。

准备雪菜，肉丝，蒜两瓣

起锅烧油，油冒烟关小火放蒜和雪菜过油，雪菜去腌味。

然后放肉丝，炒至变色。

最后下焯好水的笋，加一碗水没过菜，盖盖子焖5分钟，时间到了开盖放盐和生抽，半勺糖提鲜，在焖2三分钟就好了。

吃起来，脆嫩甘甜，肉也很清爽，汤汁非常下饭。