重庆辣子鸡丁

大鸡腿两个放水中化开，如果是小鸡腿就要七八个了。

将鸡腿剔骨，鸡肉切成小块丁状。

鸡丁放盆中，将备好的生粉、生姜末、盐、料酒、生抽、老抽、五香粉加入用手抓匀。腌制半小时。腌制的空闲时间准备其他配料。

干辣椒切成小段，生姜大蒜切片。

洋葱切成小块，小葱切段。

锅中放一碗油，不要太多免的浪费。油到五成热将腌制好的鸡丁拿一部分入锅小火慢炸，炸制金黄控油捞出。同样方法将鸡丁全部炸好。（这个方法为了省油，家里有条件可以多放油，这样就可以一次性榨好了）。锅中的油倒出留着以后还能炒菜。将锅洗净。

榨好的半成品。

锅中放油小火到五成油温，将花椒、姜片、蒜片倒入爆香。再把干辣椒倒入翻炒半分钟（这时候的辣椒味肯定很呛）。转大火倒入洋葱翻炒两分钟，将鸡丁倒入翻炒，放白糖、葱段、白芝麻继续翻炒几分钟出锅。

外焦里嫩的“重庆辣子鸡丁”，哈哈，但是肯定没有重庆的那么辣😋😋😋