滋补老火汤~人参炖乌鸡

乌鸡和猪骨洗净。

按份量准备好所有配料。

红枣去核。(正确的方法是用剪刀剪开）

把所有配料泡洗5分钟，除了姜片。

捞起备用。

剪掉乌鸡的脚指甲、PP和头。(这些部位会影响汤的风味和食客的心情，要丢掉）

美容好的乌鸡是这样子嘀 :)

煮开一锅水，准备泡个热水澡。

把乌鸡和猪骨全部放进沸水里，两面翻动一下，烫一分钟之后捞起，不需要煮熟。这个步骤叫"焯水“，可以去除肉类的油污和血水。

把所有主料和配料放进汤锅。
（煲汤锅一般选用陶瓷锅。容量按人数而定。大V家人口众多，选用6升的锅。如果2~3人的小家庭，选4~4.5升的容量就足够了。）

加水。最好选用过滤水或蒸溜水。水位线至8~9成满的位置。因为最后会煮干一部分的水。

盖上锅盖，开大火煮沸。

煮沸后改最小火，耐心等候2小时。(所以是煮沸后才开始算2小时)这其间不能加水，也不要打开锅盖。

两小时后开盖，清水变成香浓的鸡汤。
关火，放盐，咸度调到适合自己的口味。
盐是煲汤唯一要用的调味料，没有之一。

成品：
一碗元气满满的人参乌鸡汤，健脾安神，补中益气，是食疗滋补的佳品。