6寸戚风蛋糕
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人做过这道菜
Mo_1xm5
这个配方只为了自己方便查看 发现之前收藏的配方不经意会没有了 还是不能偷懒自己编辑一下
用料
6寸戚风蛋糕的做法
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牛奶 玉米油 白砂糖 混合
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混合到表面无油色
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低筋粉过筛 放入 轻轻几下就可以了
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加入蛋黄 搅拌后的蛋黄糊细腻顺滑
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鸡蛋分离后的蛋清 保持冷藏状态 中档打发
大泡加白糖三分之一
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出现微微纹路 加糖三分之一 到完全细腻加入最后三分之一白糖
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打发到出现立起来的小勾 刮刀刮起来利落干脆
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蛋黄糊里放入三分之一蛋白糊 用翻拌的手法 翻吧
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全部混合 只要蛋白打发到位 尽情翻拌
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大力震几下 其实很多下
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附上之前失败的气疯 时刻提醒自己 不要得意忘形
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失败的原因是忘记看温度 早上烤了饼 忘记调回来 温度高了蘑菇头 马上降下来
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早上的空心饼😅
小贴士
鸡蛋的新鲜程度会影响品质
特别夏天 分离蛋白后保持冷藏
这里没有烤箱的温度跟时间 因为每个烤箱脾气不同
只有多试几次 才能把它 烤箱搞定
记录的 上下火 110 160 60分钟
特别夏天 分离蛋白后保持冷藏
这里没有烤箱的温度跟时间 因为每个烤箱脾气不同
只有多试几次 才能把它 烤箱搞定
记录的 上下火 110 160 60分钟
