[单人饭食]零失败 香菜牛肉

在肉铺选择适合炒的牛肉，图下这两块这种都不适合炒哦，适合炖。如果不懂的就让店员推荐。
我买了0.3千克，也就是300克，足够一个人吃一到两顿了。

牛肉切片，不用切太薄也可以

倒入四勺酱油，一勺老抽，两到三勺淀粉（我用的是玉米淀粉），再倒入少许颜，搅拌均匀，完成一个腌制过程。

这时候准备炒料，紫皮蒜会比较香，三到五瓣都可以。辣椒我选择的是干的四川七星椒，再加一个灯笼椒提香。如果有条件的可以再放若干泡椒

三束香菜切段

这时候开始热锅，我的公寓是玻璃陶瓷面的电灶，炒菜锅味没这么香，而且没有纯花生油，炒肉香味减半
同样是电灶的，可以先放油，开7挡火热锅
家庭天然气或者煤气的话，将这一步跳过。

热锅时候，放入一点椰子奶或者椰子汁，提香（这步不重要）

倒入半勺十三香提味

把火调至5挡，以免油温太热，油蹦锅弄伤自己
放入花椒若干，炒制一两分钟后将花椒剔除

家里天然气或煤气的可以在这一步开中火冷锅下油，并且放入花椒

放入之前准备好的炒料

待料炒香，即闻到香味后，将之前腌制的牛肉倒入锅中，翻炒。将火调回7档，减少在锅中加热翻炒的时间，保持牛肉鲜味。
炒至断生，看不到鲜红色为止。牛肉不大熟也问题不大，但是个人喜欢全熟的。

关火倒入香菜，翻炒一分钟

最后呈碟
再在表面放入些许香菜叶