香辣鸭架两吃（伯母的㊙️方）

把鸭架洗干净，冷水下锅，倒入料酒跟醋，煮开，把血水煮出，把上面的浮沫去掉，再把鸭架冲洗干净，准备配料洗干净～

热锅，少许油加冰糖熬出焦糖色，下鸭架翻炒均匀上色～

把鸭架放入锅中，放入姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，剪段的干辣椒，稍微炒香一下，加入生抽，蚝油，豆瓣酱，花椒油（多倒点），再倒入一大锅热水，大火烧开后改小火，煮四十分钟左右，大火收汁时加切碎的小米辣跟大蒜，最后快干的时候加点味精或鸡精拌匀即可～

开动～

开发了第二种吃法～（香辣孜然鸭架）
1⃣️把卤好的鸭架晾掉卤水～
2⃣️干辣椒切丝，大蒜切片备用～
3️⃣锅里放少许油，把干辣椒丝，大蒜片炒香，放入鸭架，小火翻炒，肉微微变焦后，撒上孜然粒炒香出锅～
PS：有空气炸锅的，用空气炸锅再烤一遍，肉更干更香哟～