夏季开胃菜–凉拌酸猪脚
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人做过这道菜
糖醋派骨鱼
4月的广东已经开始热了，天热总是吃不下东西，酸酸辣辣的凉拌猪脚就成了开胃的菜
用料
夏季开胃菜–凉拌酸猪脚的做法
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将买回来猪蹄洗净
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焯水
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取出骨头，这样方便后面切片
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下锅，煮20分钟左右，不用煮太久，煮熟了就行，煮太久就烂了，不爽口（骨头可以留在锅里继续煮，可以放一把黄豆，加点海带，就当煲汤，现在猪肉贵）
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煮熟捞出，过冷水，用9°的白醋，淋上一勺白醋（不用太多，我这的一勺是一调羹），腌制4小时左右
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调酱汁，蒜末+糖+盐+辣椒酱+蚝油（酱汁可根据个人口味调制）
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将猪脚切片，猪脚与酱汁搅拌均匀即可
小贴士
白醋一定要够酸，这样出来的猪脚才爽口
