全麦奇亚籽吐司
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蓝腰
用料
| 奇亚籽 | 60克 |
| 奇亚籽泡水 | 150克 |
| 高筋面粉 | 600克 |
| 全麦粉 | 120克 |
| 鸡蛋+水 | 410 |
| 糖 | 60克 |
| 天然酵种 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| 酵母 | 9克 |
| 黄油 | 60克 |
全麦奇亚籽吐司的做法
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奇亚籽泡水拌匀放入冷藏室
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除黄油酵母和盐的其他材料搅拌至无干粉，冷藏一小时
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取出面团加入酵母和盐揉至即将扩展。切记酵母和盐分两个位置放入。
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加入黄油揉匀再揉至扩展，加入奇亚籽
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揉至膜比较均质，不用太薄。
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滚圆一发，约一小时左右观察面团，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷，一发成功
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排气，分割为六等份，滚圆松弛几分钟
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整形入模
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入模开始二发，温度35，湿度80，时间为七十分钟左右，发至八分满
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二发完成，这是准备烤山形，所以二发到这个状态，如果烤平顶，还可以在略微早一点结束二发。烤箱预热好，上火150下火180，烤半小时，八分钟左右看见表面上色就加盖锡纸。
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出炉，山形的两个先出炉了，四分钟后平顶的出炉。
小贴士
1，这是三个吐司的量，用的是王后柔风粉，和王后全麦粉，其他品牌的粉，水量自己调整。
2，面团相对比较湿软，新手可适当减低水量。
3，我用的是三能低糖模，如果是三能金波，烘焙温度为上下180度，时长38-40分钟。
2，面团相对比较湿软，新手可适当减低水量。
3，我用的是三能低糖模，如果是三能金波，烘焙温度为上下180度，时长38-40分钟。
