劲道鸡蛋卷饼

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天天在下厨房学美食,
今天也积极一回记录下我的美食,希望给有需要的小伙伴多一项选择。
平时吃摊咸食吃腻了,还黏糊糊的。
想做个爽口的劲道的鸡蛋卷饼,于是在头条上翻到了@白胖胖爱美食的这个鸡蛋饼视频,借来方子试试。
原方子水面比例2:1,我一看有点稠,还需要刮板刮平,就又加了50ml的水,正好用平底锅一晃就平了。
做出来太棒了。很有劲,卷点喜欢吃的菜,我炒了个胡萝卜丝儿,拌了个豆腐丝黄瓜丝,煎了根丁香肠。不爱吃饭的孩子都卷了菜吃了两张半。
这个量一共做了十一张饼,一家三口没吃完。
做的时候没拍照,切原图给大家看看。

用料  

鸡蛋 两个
面粉 100克
2.5克
冷水 250ml

劲道鸡蛋卷饼的做法  

  1. 水里放盐增加筋性,放面粉搅拌均匀没有疙瘩

    劲道鸡蛋卷饼的做法 步骤1
  2. 鸡蛋两个打散备用

    劲道鸡蛋卷饼的做法 步骤2
  3. 平底锅小火🔥,刷油舀一勺面糊,晃晕。
    变色鼓泡后舀一勺鸡蛋液抹匀。

    劲道鸡蛋卷饼的做法 步骤3
  4. 我用了俩平底锅,蛋液凝固,饼可以晃动了直接扣在另一个抹油的平底锅里。

    劲道鸡蛋卷饼的做法 步骤4
  5. 出锅,每次出锅都有要往锅上刷点油,两个锅做起来特别快,十来张饼十分钟就好。

    劲道鸡蛋卷饼的做法 步骤5
  6. 备菜卷饼

    劲道鸡蛋卷饼的做法 步骤6
  7. 卷好了开吃

    劲道鸡蛋卷饼的做法 步骤7

小贴士

1.全程小火,但不是最小火。倒入面糊能快速晃动到整个锅底,就行,火太大还没等晃就凝固了,火太小,晃半天还没凝固。
2.卷菜里建议有肉,肠,熏肉都行。
 
该菜谱发布于 2020-03-27 14:01:36
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