港式流心蛋菠萝包

1⃣温水化开酵母粉备用(水不能太烫)
2⃣除黄油外，将面团食材放入厨师机，先用筷子搅拌成面絮状，厨师机2档揉面3分钟，再调制5档揉面7分钟，共10分钟，达到扩展阶段(我的厨师机十分钟会自动停下来的😊)
3⃣加入黄油，2档揉面5分钟，5档揉面15分钟(黄油室温软化即可)
共揉面25分钟，基本达到出膜的状态，没有厨师机的朋友，面包机、揉面机、存手揉，都可以的，面团揉出手套膜(对于手套膜，也不必强求，出膜就好)

将面团分成8等份揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟

面团揉圆的手法

1⃣混合酥皮食材，揉成团
2⃣搓成长条，包上保鲜膜放冰箱冷藏
冷藏15分钟左右，面包机揉面的时候就可以来做酥皮

1⃣将酥皮分成8等份揉圆
2⃣上下垫上保鲜膜擀成圆皮

取面团包上酥皮

烤盘铺油纸

刷上一层蛋黄液，用牙签划出纹路(蛋黄液比全蛋液颜色更好看，纹路也更清晰，划纹路时一定要把酥皮划破)

放入烤箱发酵50分钟左右

上火160度，下火130度，烤20分钟(我家烤箱温度偏高，烤箱温度可适当调节，菠萝包上色后一定要加盖锡箔纸)

1⃣番茄切片
2⃣黄油切片(黄油不用室温软化)
3⃣鸡蛋煎成流心蛋
4⃣菠萝包待不烫手，中间切口，不用切断
5⃣菠萝包—鸡蛋—黄油—番茄—菠萝包
(这个菠萝包是刷的全蛋液)

流心蛋菠萝包要趁热吃

太美味了

这个菠萝包是刷的蛋黄液

第二天的菠萝包，酥皮是软软的，两种完全不一样的口感，都很好吃