极简版八宝饭
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人做过这道菜
kbpz
近日熬了猪油，除了给馄饨面条添香、为菜饭注入灵魂（菜谱链接，https://www.xiachufang.com/recipe/104079108/）之外，寻思着还能拿来制作什么。某日早晨，当不舍地服下最后一口过年时的八宝饭，便决定做八宝饭。
如果说饺子是逢年过节的代表食品，那么八宝饭可以作为江南的节庆美食之一。其即可作为宴席的点心，又能充当早餐的主食。售卖的八宝饭花花绿绿，从主体用料到点缀的辅材，种类繁多，远不止八样。趁微烫时尝上一口，顿感猪油的香滑在口腔中弥漫，糯米的粘润和豆沙的甜蜜随着咀嚼融为一体。
而对于家庭制作，这里就化繁为简，除了主体四原料（糯米、豆沙、猪油、白砂糖）之外，简掉辅料。以下就是极简版八宝饭的做法，制作耗时约一小时（糯米需提前浸泡至少四小时）。
如果说饺子是逢年过节的代表食品，那么八宝饭可以作为江南的节庆美食之一。其即可作为宴席的点心，又能充当早餐的主食。售卖的八宝饭花花绿绿，从主体用料到点缀的辅材，种类繁多，远不止八样。趁微烫时尝上一口，顿感猪油的香滑在口腔中弥漫，糯米的粘润和豆沙的甜蜜随着咀嚼融为一体。
而对于家庭制作，这里就化繁为简，除了主体四原料（糯米、豆沙、猪油、白砂糖）之外，简掉辅料。以下就是极简版八宝饭的做法，制作耗时约一小时（糯米需提前浸泡至少四小时）。
用料
极简版八宝饭的做法
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糯米淘洗后浸泡四小时以上。
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蒸锅煮沸后蒸糯米30分钟。
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糯米趁热与猪油和白砂糖拌匀。
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碗铺保鲜膜（长度至少三倍于碗的直径）。
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将糯米填入呈下凹状并压紧，尽量厚度均匀。
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加入豆沙并平整。
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盖上糯米并压实。
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折叠保鲜膜后倒扣，得一半成品。
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食前再蒸10分钟；冷冻后食前蒸20分钟。
小贴士
糯米出锅后尽快与猪油、白砂糖拌匀，并趁热开始装填制作。如冷却，原料将变硬影响操作。
可以根据需要选用合适的模具制作所需尺寸的八宝饭。
如有辅料，可以最先加入模具中，再装填糯米并压实。
糯米中还可以增加黑米、黄小米等，对半成品进行调色以及体现不同的口感。
如果喜欢这个菜谱，就请收藏💗并关注，会有不定期的编辑与更新。如果有问题，欢迎留言沟通。
可以根据需要选用合适的模具制作所需尺寸的八宝饭。
如有辅料，可以最先加入模具中，再装填糯米并压实。
糯米中还可以增加黑米、黄小米等，对半成品进行调色以及体现不同的口感。
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