小米蒸糕
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小米营养丰富，除了煮粥打豆浆还可以做成好吃的米糕
用料
小米蒸糕的做法
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小米洗干净晾干，用破壁机打成小米粉
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大碗里放20克白糖，140克纯牛奶，8克植物油，搅拌一下
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三个鸡蛋分离蛋黄和蛋白，蛋黄放进前面的奶里搅拌均匀，蛋白放进无水无油的打蛋盆里
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小米粉和糯米粉倒进搅拌好的蛋奶里搅拌均匀
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蛋白里加几滴柠檬汁，30克白糖
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打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈光泽细腻的小尖角，我是厨师机打的，如果大家用手动打蛋器，白糖分三次倒进蛋白里
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挖一半蛋白霜进蛋糊里，用手抽翻拌均匀
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把剩下的蛋白霜倒进去，刮刀翻拌好
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倒进六寸蛋糕模具里面，震几下，盖上保鲜膜，放进烧开水的蒸锅里，中火蒸40分钟，关火闷五分钟
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蒸好后拿掉保鲜膜，蛋糕模具倒扣放凉就可以脱模了
