非常下饭的泰式打抛猪 Pad Gaprao
8.6
综合评分
32
人做过这道菜
Tess玩料理
家人都非常喜爱泰式料理，这道打抛猪经常出现在家里的餐桌上，快手又方便，是泰国很受欢迎的一道家常料理与街食。Pad 是炒的意思，Gaprao是泰式九层塔（Holy Basil),翻译过来就是炒九层塔，可见九层塔是这一道菜的灵魂。中文虽然叫做“打抛猪”其实这道菜跟猪一点关系都没有，打拋是从泰文九层塔Gaprao直接音译过来的。在泰国通常是只用猪肉和鸡肉（鸡腿、鸡胸肉都可以)做打抛猪,在泰国以外的国家的餐厅也可以吃到用牛肉炒的，所以肉的选择只要自己喜欢就可以了。这里用的勺是做烘焙用的标准勺。T=大勺，t=小勺。洋葱和红䓤头可互换，刀豆和豇豆可互换。我觉得圣女果有加分效果，泰国原始食谱没有，可依自己的喜好添加，不放也可以。
用料
| 豬肉糜 | 300克 |
| 小辣椒 | 1根 |
| 大辣椒 | 1根 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 洋葱切小丁（红葱头更正宗） | 小半个 |
| 刀豆 | 一小把，约10根 |
| 九层塔 | 一把 |
| 圣女果 | 约10个（可随意些） |
| ～酱汁～ | |
| 蚝油 | 1-1.2T（大勺） |
| 酱油 | 1-1.2T (大勺) |
| 老抽 | 1t（小勺） |
| 鱼露 | 2t (小勺） |
| 糖 | 1.5-2t（小勺） |
非常下饭的泰式打抛猪 Pad Gaprao的做法
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洋葱和刀豆切丁，圣女果对半切，九层塔切碎。
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将两种辣椒捶到非常的细，所以才不会忽然吃到一大块辣椒被辣呛了。如果没有石臼，辣椒要剁到非常的细，这样才不会吃到大块的辣椒。
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加入蒜头继续捶细
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捶到这样可以了。
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锅里加油，爆香辣椒和大蒜末。
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加入豬肉拌炒
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加入拌好的酱汁，先将肉炒均匀变色（每家酱料咸淡不同，不要一次全倒进去，留一些不夠味道再加）
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加入刀豆丁和洋葱丁翻炒一下。喜欢豆刀和洋葱口感的就不要炒太久，喜欢吃软一点的人就稍微炒久一点点。
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加入圣女果拌炒直到圣女果变软。
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熄火以后加入切碎的九层塔翻拌一下。九层塔切碎比较更均匀的释出味道，也易入口。
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完成。餐厅会在上面加一个半熟的太阳蛋，但是在家里我都不加蛋了。
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有一些朋友弄不清楚大勺和小勺，特别的在最后一个步骤说明一下。（这种双头的勺子两边都是一样的）
小贴士
*用两种辣椒是取小辣椒的辣，和大辣椒的甜，如果没有两种辣椒，用一种辣椒也是可以的。辣椒的量可以根据自己对辣椒的喜爱程度 添加。*喜欢刀豆食感的也可以将刀豆切小段替代切丁。
