小雏菊馒头 一次性发酵法 超清新甜美
7.5
综合评分
18
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小六一儿童节快乐
用料
| 白色面团 | |
| 普通面粉 | 140克 |
| 水 | 70克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 食用油 | 5克 |
| 黄色面团 | |
| 南瓜泥 | 80克 |
| 普通面粉 | 140克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 食用油 | 5克 |
| 绿色面团 | |
| 菠菜汁 | 70克 |
| 普通面粉 | 140克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 食用油 | 5克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 粉色面团 | |
| 普通面粉 | 140克 |
| 水 | 70克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 白糖 | 10克 |
| 食用油 | 5克 |
| 红曲粉 | 1克 |
小雏菊馒头 一次性发酵法 超清新甜美的做法
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菠菜取叶子洗干净切碎放入榨汁机加入清水打成汁，用纱布过滤后得菠菜汁，加入酵母粉 白糖搅拌均匀以后加入面粉 小苏打揉成团，以后加入食用油继续揉至面团光滑
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南瓜切片蒸熟捣成泥以后晾至温热，加入酵母粉 白糖搅拌均匀以后，加入面粉揉成团以后加入食用油，继续揉至面团光滑
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同理操作白色面团和粉色面团，四色面团用保鲜膜盖上备用
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取少量白色和黄色面团擀薄，用小雏菊翻糖模具压出小雏菊花朵备用
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以白色面团为例，将白色面团擀成方形面片，然后将提前备好的小雏菊花朵摆在光滑面一端，然后翻面，抹少量水，从上往下卷起按照刀切馒头做法，然后给表面的小雏菊点上花蕊
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这是黄色面团，如果花蕊不好粘，可以用筷子蘸水点一下然后粘花蕊，花蕊就是用的剩下的边角料搓长条然后切成丁
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好看啊
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也好看
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全部做完放到温暖处发酵到两倍大
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这是第二锅
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开水上锅蒸，中大火蒸12分钟，焖3分钟即可
小贴士
1⃣️ 我用了菠菜叶140克，清水100克，过滤得70克菠菜汁，供大家参考
2⃣️白面团和粉面团的清水可以换成牛奶
3⃣️糖的用量可以根据个人口味增减
4⃣️食用油是为了让面团更加宣软 介意可不加
5⃣️如果面团发酵差点可以直接冷水上锅蒸
6⃣️普通面粉可以是中筋或者低筋
7⃣️菠菜叶和南瓜泥可以用果蔬粉代替
8⃣️本方子是一次发酵法 成品想要好看就需要面团揉到位 揉透 揉光滑
9⃣️每款面粉吸水性不同，如果根据方子的水量干了可以少量加水，粘手可以加少量面粉
2⃣️白面团和粉面团的清水可以换成牛奶
3⃣️糖的用量可以根据个人口味增减
4⃣️食用油是为了让面团更加宣软 介意可不加
5⃣️如果面团发酵差点可以直接冷水上锅蒸
6⃣️普通面粉可以是中筋或者低筋
7⃣️菠菜叶和南瓜泥可以用果蔬粉代替
8⃣️本方子是一次发酵法 成品想要好看就需要面团揉到位 揉透 揉光滑
9⃣️每款面粉吸水性不同，如果根据方子的水量干了可以少量加水，粘手可以加少量面粉
