烧麦

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烧麦,好像是一道从南到到北、从小到大都能吃到的国民小点。不难做,材料不复杂,制作简单,一手掐出小蛮腰,立呈婀娜之姿。半透明的面皮,包裹着浓油赤酱的软糯米,即好看又好吃。

用料  

糯米 1000克
胡萝卜 半根
香菇 5朵
生抽 5勺
老抽 1勺
20克
2勺
蚝油 2勺
洋葱 半个
饺子皮 约干
青豆 100克
瑶柱 50克
五花肉 400克

烧麦的做法  

  1. 糯米浸泡三个小时(我是为了便于做早餐,放在冰箱浸泡过夜),蒸20分钟后,打散放凉备用。

    烧麦的做法 步骤1
  2. 香菇、胡萝卜、洋葱切成小丁;青豆过水(在水中放几滴油,为了保持豆子的青翠);瑶柱泡水(可以换成虾仁,泡瑶柱的水不要倒掉);五花肉切丁或搅碎。

    烧麦的做法 步骤2
  3. 中火炒五花肉,煸出油,将洋葱、捏碎的瑶柱丝倒入慢煸至香。

    烧麦的做法 步骤3
  4. 将香菇、胡萝卜丁、青豆(留三分之一出来等会装饰用)倒入锅中翻炒,调入生抽、老抽、耗油、白糖、盐,继续炒匀,倒入瑶柱水,小火炖煮至稠,熄火备用。

    烧麦的做法 步骤4
  5. 炒好的材料与糯米饭混合均匀。

    烧麦的做法 步骤5
  6. 混合好后,就是烧麦馅。

    烧麦的做法 步骤6
  7. 饺子皮用擀面杖把周围一圈擀薄,放置掌心,填入一大团馅于中间,用虎口从底部往上收口,掐出腰即可,顶端开口处可点缀一颗青豆或胡萝卜。

    烧麦的做法 步骤7
  8. 冷水上锅蒸10分钟。

    烧麦的做法 步骤8
  9. 老家的烧麦还有油炸这个吃法,不过私以为,蒸比炸更好吃。

    烧麦的做法 步骤9

小贴士

上述的调料都有放,却是根据平时做菜的手感来放的,所以上述的数据是靠估计,不可照搬。

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该菜谱发布于 2020-03-28 10:46:58
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