红烧小公鸡
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香菜茉茉777
用料
红烧小公鸡的做法
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鸡切块，洗净，沥干水分
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准备调料，生姜八角香叶桂皮
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热油先备一下生姜八角
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倒入鸡翻炒片刻
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再加入桂皮和香叶
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大火继续翻炒，一直要炒到锅底部鸡肉渗出的水全部收干
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然后加入一勺盐一勺糖，翻炒片刻
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加入一勺老抽，翻炒上色
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加适量料酒
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倒开水
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开水没过鸡肉
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盖上锅盖
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中大火烧大约20＋分钟左右
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冒泡泡时开盖拨一拨
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因为全程中大火，所以最好在旁边看着一点，防止烧糊
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等到卤汁收干就可以了
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装盘出锅。
小贴士
大火这种烧法口感会比较有咬劲，适合牙口好的人吃。鸡要选草鸡，不能选洋鸡（至于怎么选草鸡和洋鸡可以在买的时候问问卖菜老板），不然烧出来的肉口感会不一样，后者肯定没有前者好吃。
