🥟超简单的素馅儿水饺西葫芦鸡蛋水饺🥟
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人做过这道菜
我是谁的角儿
好吃不如饺子🥟孩子最近食欲不佳，想着包点饺子又不能太油腻，于是就包了这个西葫芦鸡蛋馅儿饺子，两岁的孩子吃了九个还要吃，吓得老母亲赶紧把饺子端走了😂
用料
| 面粉 | 450克 |
| 温水 | 150克 |
| 西葫芦 | 600克（一个半） |
| 鸡蛋🥚 | 3个 |
| 淡干虾皮 | 半把 |
| 盐 | 4小调料勺（和面，沙水，拌馅总和） |
| 油 | 30克 |
| 生抽 | 半勺（喝汤用的瓷勺） |
| 十三香 | 1/2勺（调料勺） |
| 小葱 | 2根 |
🥟超简单的素馅儿水饺西葫芦鸡蛋水饺🥟的做法
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面粉加半勺盐慢慢加水搅拌成絮状，全部水加完还会有一些干粉。
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下手揉成光滑的面团，此时面团稍微有点硬，盖盖子醒30分钟以上🕰，醒好的面就柔软多了。
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西葫芦用插菜板粗的那一面插成丝。
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插好丝的西葫芦放两小勺盐搅拌均匀，静置沙水20分钟。
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中小火🔥锅里放10克左右的油，油热放虾皮。
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放好虾皮立刻倒入鸡蛋液防止虾皮糊了。用筷子不断搅拌蛋液，直到全部凝固变成小碎块关火。不要炒太老。
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小葱切碎备用，不要剁，会有臭味。
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西葫芦丝沙出很多水，用手攥下多余的水分，不要攥的过于干，也不要攥的过于轻，具体就是攥好水不散开也不流水就行，攥好水的西葫芦用刀剁几下，几下就行，不用太碎。
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剁好的西葫芦，加炒散的鸡蛋，葱花，1勺半盐，半勺十三香，一点生抽，20克左右的食用油搅拌均匀。
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拌好的馅手感顺滑有粘度不散，如果感觉手感和粘度不好可以再加一点油。因为西葫芦本身水分很大，所以包到后半程馅料会出一点水。
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擀皮开始包。这一步不做详细讲解了，中国人基本上都会包饺子🥟饺子边捏严实就行，形状都不重要好吃就行，捏饺子边时别夹馅就行，夹馅煮时候会破。
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大肚子满满的馅料。
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水开锅里可方1勺盐饺子不容易破，下饺子，用笊篱背面推着饺子往前走不要来回搅，防止饺子粘锅。
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盖盖子煮，水再次烧开后就可以开盖煮了。
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水开饺子上浇一碗凉水。
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等锅里再次沸腾，饺子肚都鼓起来就可以捞饺子了。
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这一抹绿跟春天是不是很搭呀？
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过年的腊八蒜还没吃完，配饺子🥟绝了。
