酸菜鱼

草鱼一条，把鱼头和鱼尾切除。（太多了，一次吃不完，鱼头鱼尾冻冰箱，下次可以做鱼头豆腐汤）

准备好调料，酸菜鱼调料一包，小葱香菜蒜。

把鱼片开。（不会的亲可以让卖鱼的师傅帮忙片开）

中间的鱼骨切块。

开始片鱼片。（刀倾斜45度角来片）

把大鱼刺片出去。

片好后是这样的。继续片鱼片。

把鱼骨鱼片分别装碗，放入腌鱼料包，腌制5-10分钟。

注：鱼肉腌制的时候加入少许清水，抓拌均匀，这样涮出的鱼肉肉质更细嫩。（抓拌的时候手轻一些，以免被刺扎到，避免把鱼片抓碎）

抓拌均匀后是不是色泽更诱人。

中小火上锅加油，把鱼骨放入煎至两面金黄。

把油料包粉料酸菜蒜下锅炒香。

倒入开水，盖锅盖煮2分钟。

下鱼片，快速拨开，沸腾后就可以出锅。

同时用小锅热点油，准备油泼。

盛入碗里，撒上香菜小葱，泼上热油，香喷喷的酸菜鱼就做好了，开始享用吧！