巧克力古早蛋糕
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人做过这道菜
请叫我西瓜
用料
| 8寸圆模具 | |
| 鸡蛋 | 6个（60g左右） |
| 玉米油 | 75克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
| 11寸方盘 | 28*23*5 |
| 鸡蛋 | 9个（60g左右） |
| 细砂糖 | 105克 |
| 玉米油 | 113克 |
| 牛奶 | 98克 |
| 低筋面粉 | 105克 |
| 可可粉 | 20克 |
巧克力古早蛋糕的做法
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准备材料
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低筋面粉和可可粉过筛混合
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把油放微波炉加热1分钟 倒入低筋粉里搅匀
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搅匀后加入牛奶
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加入蛋黄继续搅匀
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搅拌成无颗粒状态
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开始打发蛋清。大鱼眼泡时加第一次糖
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体积变为两倍时加入第二次糖
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蛋液变得细腻像奶盖一样的时候加第三次糖。提起有大弯钩就打发好了
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打发好的蛋白放1/3到蛋黄液去搅拌均匀。要从下往上翻拌。不能打圈。
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把拌好的蛋液全都加到剩下的蛋白里。还是从下往上翻拌。
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最后倒入蛋糕模里。可以用融化的巧克力画花纹。水浴法 烤盘放上开水 蛋糕模具放进去 上下火150度。8寸圆盘60分钟。11寸方盘需要80分钟。
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出炉。开吃。和外面买的没差。
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松松软软。好吃
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更新最近一次做的11寸方盘 非常成功 画了可爱的画。喜欢
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松软好吃
小贴士
1.不喜欢浓郁巧克力味的可以减少可可粉的用量。用低粉代替减掉的可可粉就行。8寸的巧克力味比较浓郁 有一点点苦味。
2.用活底蛋糕模的话。一定要用锡纸把底包好。模具里面围上油纸 以便脱模。
3. 11寸的用料找了好多菜谱都没找到合适的。我自己就用8寸的比例算了。做出来是非常成功的。
2.用活底蛋糕模的话。一定要用锡纸把底包好。模具里面围上油纸 以便脱模。
3. 11寸的用料找了好多菜谱都没找到合适的。我自己就用8寸的比例算了。做出来是非常成功的。
