皮蛋瘦肉粥，家庭快手版

米洗净之后放冰箱里冷冻，是为了破坏组织更轻松的熬出来粘稠的粥，不需要放碱之类的东西哈。这个是我冻好之后拿出来倒入锅里的。我的米冻了大概四个小时左右，你们也可以前一晚冻第二天早上拿出来一样的，不会冻冰块哈。（洗完米水要倒干净哦）

姜切丝，因为家里有不吃姜的，只能切成大片调味，少了它，就少了味道哈，切沫最好，好入味。

我没用肉丝，因为只剩下肉沫，就地取材啦。肉丝越细越好，买回来的肉可以稍微冻一下方便切细丝 ，冻进冰箱千万别忘记了不然就冻冰块那没办法切哈。一点盐，一点胡椒粉，少量淀粉，一点料酒腌一下，最好二十分钟左右。

两个皮蛋切成小丁，越小越好哦，煮后真的是会香糯的味道。

米加水大约1：7左右，大火烧开，撇去白色浮沫。改中小火熬二十分钟，你会发现米慢慢吸饱水慢慢绽放融入水中，（要在旁边看着，随时搅拌，不要黏锅哦）

之后放入姜丝，肉丝（最好一丝一丝的下入锅内，一起入锅会黏连一起一大坨，哈哈哈，原谅我用的这个量词）煮一分钟变色后放入皮蛋，继续小火煮三分钟，放入少量盐，胡椒粉（一定要稍微多一点，因为提味，我也喜欢嘿嘿）出锅前放入鸡精，香菜沫或者小香葱沫增香哦（因为家里没有了，我也没出去买所以就差了点味道）。出锅，香喷喷，绝对比外面粥铺的还要味美哦。