超治愈超酥的芝麻蛋黄酥 | 像极了粉紫色的木星星球

猪油的做法很简单，买回来的肥猪肉切成小粒，连同半碗水放入锅中，大火烧开后，改中火把水烧干，再改小火让猪油也慢慢熬出来了。肥猪肉粒会快速缩小最后开始变黄就可以熄火了。把猪油隔渣就可以放冰箱保存了。如果马上用，记得摊凉它。

将油皮的材料通通放入面包桶，跟做面包一样，先放液体再放面粉。揉面30分钟，直到油皮可以扯出薄薄的膜就可以放置一边，盖保鲜膜松弛。

油酥材料放入料理盆中，直接下手揉均匀，成为光滑的不油不干的面团。

咸蛋黄撒些白酒，180度烤10分钟取出摊凉。

按照油皮50克，油酥30克的份量，用电子秤称好，揉圆放在一旁松弛10分钟。因为这个做法是要把面团切成一半的，所以是按照2个蛋黄酥要用的重量去分的。上图分的时候搞错了，后来把两个油皮合在一起，两个油酥合在一起的弄了。

油皮擀开，把紫色的油酥包起来。

像这样，最后封好口，揉圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。

松弛的过程可以准备内馅。芝麻馅每份25克，称好后压扁包入烤好的咸蛋黄。

把面团擀开，可以看到紫色的油酥在油皮中均匀的散开，充满了整个油皮。

把它们卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。这是第一次。

再一次把面团擀成长条状，卷起，继续盖保鲜膜松弛10分钟。

把面团对半切开，可以看到面团是一层层的。

擀面棍在切面那边擀成圆皮。

拿起反过来，用非切面那边来包馅。这步很重要，层层的酥皮是面团切开造成的，所以切面那边一定是朝外的才有层层分明的效果。

包好后，烤箱预热170度，烤25分钟，微微发黄就可以取出了。这个酥不宜太高温度，很容易爆馅，而且太焦黄的颜色就影响了原本治愈的粉紫色了。

出炉的样子太美丽了。