肉松白面包

除黄油外放进厨师机。我用的是m6，先低档3档2分钟，中高速5档7分钟。揉至有弹性薄膜加入软化的黄油，先3档2分钟，再5档4分钟。

最终打成有弹性的拓展状态。也可以稍微有小锯齿也是可以做的。

滚圆在28度75%的湿度发酵至2倍或者2.5倍大，大约1小时。

发酵完成用蘸面粉手指戳洞不回缩不塌陷。然后每个60g左右分好滚圆，松弛15-20分钟。

松弛过程中将肉松馅料做好。玉米油看肉松干湿度，一点点加，加到成团即可。

将松弛好的面团拍一下气泡，用擀面杖大致擀一下变成像包饺子那样的圆皮。把肉松馅包在里面。不要擀开太大，图片的擀开已经大了。擀开一点拍拍气泡，然后像蛋黄酥的包法包进肉松馅料。如果擀开太大包出来成品肉松馅那里会有大空洞。

包好一定要把口收好。然后进行二次发酵。

在38度80%的湿度发酵至2倍大。

烤之前用木棍或者细筷子在中间压一条痕，然后用筛子均匀撒高筋面粉在表面。150度上下火中下层烤13分钟。中途一定看着，如果感觉会上色就快速盖锡纸。

出炉之后用羊毛刷把表面的高筋粉扫掉即可。