软绵绵的戚风蛋糕
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人做过这道菜
爱生气的小可爱
好几年前 还不会做蛋糕 两年前在我姐姐怂恿下 我走上了不归路 为了学会戚风和磅蛋糕 短短几个月 我胖了20斤੧😭੧终于想起来给你们写个方子了 欢迎各位大神来指点 我还是个半桶水 老奴先谢过了 小贴士一定要看！
用料
软绵绵的戚风蛋糕的做法
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蛋黄蛋清分离 装至无水无油的打蛋盆 牛奶玉米油与蛋黄混合
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蛋清打发到鱼泡眼加入柠檬汁 继续打发到蛋白霜细腻 白糖分三次加入蛋白霜
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蛋白霜打至纹路不消失的时候加入玉米淀粉 继续打发
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这个我猜是湿性打发了 一般我还会继续再打
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盆子倒扣蛋白霜也不会倒下来就可以啦
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面粉过筛后加入蛋黄糊里
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画Z字型混合均匀
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混合后的蛋黄糊很细腻 烤箱150°预热
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把三分一的蛋白霜加入蛋黄糊 切拌翻拌都可以 但是不要画圈也不要太大动作也不要太久 会消泡
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蛋白霜分三次加入蛋黄糊 拌匀后的蛋黄糊倒下来成飘带状
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嗯 这样的
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150° 35分钟 中途觉得蛋糕胚上色满意了加盖锡纸
小贴士
1.蛋清我每次都不一样的 但是蛋黄够100或者多点 反正用了多少颗蛋就全用上了 方子是两个6寸戚风的量 一般5-6颗蛋吧
2.温度仅供参考啊～每个人的烤箱都不一样的～
3.不要倒那么满！！！我是因为不想去找我的纸杯了 两个6寸啊这里是！！
3.我又忘记刚刚我想说什么了 下次想起来再补充
2.温度仅供参考啊～每个人的烤箱都不一样的～
3.不要倒那么满！！！我是因为不想去找我的纸杯了 两个6寸啊这里是！！
3.我又忘记刚刚我想说什么了 下次想起来再补充
