浙东风味 家烧鲳鱼

遴选新鲜东海鲳鱼一条，去鳞剖腹洗净。准备6,7瓣大蒜，生姜片若干，大蒜叶若干。尤其要新鲜肥五花肉，用于熬出猪油。

将新鲜五花肉切丁入锅，中小火熬出猪油，肉色逐渐焦香。

加入生姜在猪油中翻炒至变色，姜汁渗入猪油。跟这个生姜杠上了😂

将鱼平放入锅中，建议使用不粘锅避免娇嫩鱼皮破损。将鲳鱼煎至两面微微发黄即可，切记只反转一次，别多次翻面！这才能保持最佳出品品相哟！

添加料酒和蒸鱼豉油，注意料酒较多一点，烧鱼的诀窍是保持大火。豉油提味增鲜，加入适量盐和少许白糖，这条鱼的基本调性就出来啦啦啦！

加入泡发充分后的香菇，大蒜叶只需平铺在鱼身上，再加入刚烧开的开水！开水！开水！重要的事情说三遍！不是冷水啊！

加锅盖大火保持煮2到3分钟，改小火1分钟后关火，切勿开盖，焖3分钟。它会继续在锅中修炼至最高境界😍

出锅，装盘，你可以装逼啦……

就是这么新鲜，就是这么美味！

鱼肉鲜嫩丝滑，香气扑鼻，入口即化，一道营养丰富鲜美无比的经典家烧东海野生鲳鱼就完成啦！请保持手速，否则会被抢光了……

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