超级大份的戚风蛋糕

准备无水无油的盆子(蛋清)，分离蛋清和蛋黄

1,60克油，60克糖，还有60毫升纯牛奶，1克盐，搅拌均匀
2,将十克玉米淀粉和170克的普通面粉筛入（这里不要求搅拌姿势)
3，最后加入蛋黄，
成为黄色的均匀的面糊就可以啦

将十克玉米淀粉和70克的白砂糖混合均匀，分三次加入
1.开始打发蛋白，打蛋器开低档打发，打至出现很多大泡泡，第一次加入白砂糖和淀粉混合物
2.继续打发打至看不见淡淡的黄色，变成白色的泡泡的时候加入第二次白砂糖，并加入几滴柠檬汁，电动打蛋器换成高档，继续打发
3.打至出现浅浅的纹路，加入第三次的白糖，打至纹路稍微明显，电动打蛋器换回低档，打发至冒尖角，倒扣盆不流动，打发完成

用刮刀取部分蛋清，加入蛋黄糊中翻拌均匀(你要注意手法是翻拌，像我们舀汤的动作)

当蛋黄糊倒回蛋白中
(如果你做的蛋白霜打发到位，应该是蛋黄糊倒进去的时候，蛋白霜丝毫不动)
继续翻拌均匀

烤箱170度预热五分钟，烤盘上铺上吸油纸，将面糊倒在烤盘上，
(好的面糊依旧无法流动)
用刮刀将它抹平
开始烤制170摄氏度50分钟，烤到一半盖锡纸，烤制完成，迅速拿出
将蛋糕底部的烤纸撕去，撕的稍微慢一点，就不会撕到蛋糕
(为什么要迅速拿出将烤纸撕去呢？因为时间长了之后，烤纸会吸收蛋糕中的水汽，死的时候就更容易粘在上面了)

好啦

稍稍放凉
装袋