不用蒸汽也能烤欧包，减脂早餐必备-粗杂粮麦片小方砖

除鲁邦种和酵母外，其余材料混合到看不见干粉，室温下水合3小时

将鲜酵母溶于10克水里，跟鲁邦种一起加入到水合后的面团里，厨师机低速搅拌4分钟，1档搅拌6分钟，揉好的面团能拉出大片手套膜👆

取出面团，整形，放容器里盖上盖子，室温下发酵

发酵至2倍大

将面团分割成3份，整形，盖保鲜膜松弛15分钟。

注：1.分割尽量少下刀，减少气体损失，每份差10克左右没问题，但如果你是强迫症的话，我就没办法了🤣🤣🤣因为我也是😆😆
2. 整形手法也要轻，不要像正常吐司一样排气，分割好后，尽量将切口整到底部就行。用不锈钢刮板辅助比较好操作。

面板上撒少量干粉

用刮板铲入一份面团底部，轻轻翻转，底部朝上放在撒干粉的面板上

用手指轻压面团成饼状

将一侧面饼折叠向中间

折叠另一侧

自上向下卷，收口朝下（忽略我的鸡爪子🙈）

用毛刷沾水轻刷表面，表面朝下放在燕麦片里，使其沾满燕麦片，然后放入250克吐司模具。

盖上盖子，放冰箱冷藏过夜，或冷藏发酵8小时。取出室温下回温，发酵至9分满。

注：如果冷藏后取出已经发酵至9分满，则不需要回温，直接烤就可以，烤的时间延长3至5分钟

石板放烤箱最下层，230℃预热30分钟，模具盖上盖子，230℃烤10分钟，210烤20分钟。如果没有石板，就用烤盘放倒数第二层烤，温度同上。

出炉后马上脱模，放凉后切片，吃不完的冷冻保存。