葱油饼，一次做多点放冰箱冷冻保存，不影响口感

面粉中间分界，一半倒入开水，用筷子搅拌成絮状，另一半倒入凉水，用筷子搅拌成絮状。这图是倒入开水的

左边的是倒入冷水，拍的有点暗

用厨师机揉成光滑的面团。过程大约是：1档和面3分钟，转2档6-7分钟。盖上保鲜膜松弛1小时。

洗干净小葱，吸干水，切葱花

面团称重：746克。分成10个小剂子。图的右上角准备了20张油纸备用

面团挤子揉圆压扁

擀薄，对比图。擀开的面皮和面团剂子的对比图。

面皮倒入适量花生油，抹平

撒上少许盐

铺上葱花

卷起来

卷成条状，再这样卷起来，像蜗牛一样

收口压在下面

再把葱油饼擀开，大概12cm直径，放在一张油纸上面

然后再盖上另外一张油纸

这样做好了10个。2张油纸夹住一个葱油饼，用保鲜袋装起来，放入冰箱冷冻室保存。想吃的时候拿出来，回温15分钟左右的就可以煎了。

从冰箱拿出来硬硬的，放15分钟，上面盖上锅盖，免得表面因解冻而沾水。

不粘锅加入油，慢火两面煎至金黄香脆。

这是不放葱的。

这样做省了每次都要和面的时间，一次做多一点，口感也没有影响。

取一块切开，层次丰富。