快手烧花甲

花甲买回来泡水（如果放时间久再烧，找卖花甲的倒点装花甲的水泡着），放点油放点盐，吐沙，半小时左右。
想更快一点，拿筷子转圈搅，加速吐沙。
冷水下锅，放姜片，放入花甲，倒黄酒

花甲开口迅速捞出，准备好配料（蒜末姜末，切葱切辣椒）

热锅冷油，油热后倒入蒜末姜末干辣椒，爆香

倒入花甲，放酱油生抽剁椒老干妈蚝油，先不要放盐，调料都是咸的，拌匀

再放葱，再拌匀

颠几下，就可以出锅了
如果烧时间太久了，花甲肉全缩水，还会掉

出锅前尝尝如果不够咸，再放一点盐