酵母用温水激活,加入面粉,和成团。我用的小美,水+酵母,1分钟37度速度3激活酵母,然后加入面粉30秒速度3,揉面程序3分钟。入盆醒发。等待发面的时间里拌馅。
猪肉切丁,我这次在市场买的时候直接搅馅了,切丁口感会很好。入盆,加入料酒,生抽,十三香或者五香粉,黄豆酱(这次用的海天,葱伴侣也可以的),姜末,搅拌后腌制半小时。
芸豆摘好,洗净,锅里煮水,水开后下入豆角焯水5分钟,捞出冲凉,沥干水分。豆角切小粒,圆葱切碎粒。将芸豆粒元葱粒加入肉中,加盐,加油(我用的花生油),拌匀。馅料备用。
面团发至两倍大,手指插孔不回缩不塌陷。从盆中拿出,排气揉圆,团成剂子,分剂子。
剂子擀开,中间厚四周薄。放入适量馅料,包成型。可以包圆形,也可以包麦穗型。
包好后上屉醒发20分钟。开火蒸,上汽后蒸20分钟左右。关火后等待5分钟再起锅。今天急匆匆的,随便包了,没仔细捏褶,丑丑的。
750克面粉,一共24个包子,馅料足,香香哒!