芸豆酱肉包

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曾经有一年夏天,疯狂爱吃这款包子,顶着厨房的热气,流着汗,做了好多次。
一晃许多年不经常做饭,这次疫情出不去门,想起了芸豆包,虽然如今芸豆反季,还是买了回来,包包子!

用料  

面粉 750克
375克
酵母 8克
芸豆 750克
圆葱 225克
猪前槽肉 375克
姜末 1勺
生抽 2勺
料酒 3勺
黄豆酱 3勺
十三香 1勺
香油 2勺
1勺
2勺

芸豆酱肉包的做法  

  1. 酵母用温水激活,加入面粉,和成团。我用的小美,水+酵母,1分钟37度速度3激活酵母,然后加入面粉30秒速度3,揉面程序3分钟。入盆醒发。等待发面的时间里拌馅。

    芸豆酱肉包的做法 步骤1
  2. 猪肉切丁,我这次在市场买的时候直接搅馅了,切丁口感会很好。入盆,加入料酒,生抽,十三香或者五香粉,黄豆酱(这次用的海天,葱伴侣也可以的),姜末,搅拌后腌制半小时。

  3. 芸豆摘好,洗净,锅里煮水,水开后下入豆角焯水5分钟,捞出冲凉,沥干水分。豆角切小粒,圆葱切碎粒。将芸豆粒元葱粒加入肉中,加盐,加油(我用的花生油),拌匀。馅料备用。

    芸豆酱肉包的做法 步骤3
  4. 面团发至两倍大,手指插孔不回缩不塌陷。从盆中拿出,排气揉圆,团成剂子,分剂子。

    芸豆酱肉包的做法 步骤4
  5. 剂子擀开,中间厚四周薄。放入适量馅料,包成型。可以包圆形,也可以包麦穗型。

    芸豆酱肉包的做法 步骤5
  6. 包好后上屉醒发20分钟。开火蒸,上汽后蒸20分钟左右。关火后等待5分钟再起锅。今天急匆匆的,随便包了,没仔细捏褶,丑丑的。

    芸豆酱肉包的做法 步骤6
  7. 750克面粉,一共24个包子,馅料足,香香哒!

    芸豆酱肉包的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2020-03-29 13:02:30
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