清新不腻的子姜焖鸭（粤式）
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人做过这道菜
大头厨房
每到周末总想做点好吃的给家人，好让家里多点烟火气，多点人情味，孩子记忆里多点家的味道。
用料
清新不腻的子姜焖鸭（粤式）的做法
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鸭子清洗干净，砍件（可稍大件，因鸭子肉容易缩水）
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鸭子冷水下锅（可去血水，让鸭子味道纯正），同时下一勺白酒（可去腥），水烧开，把泡沫撇出，煮5分钟后把鸭肉捞起（不用过冷河）。
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另锅烧热，下一勺花生油（不用多），下鸭肉，慢炒至出鸭油（鸭油增香），下生抽和老抽调味，爆炒1分钟后下开水（切勿下冷水，会影响口感），开水漫过鸭肉即可。
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大火烧开后，改用文火慢焖，焖至鸭汁开始变浓，下子姜和白糖，快手翻炒一分钟后关火。再焗5分钟入味即可上碟。
小贴士
1、鸭肉可让市场摊档砍件
2、子姜可在菜市场的咸杂铺买罐装浸泡好的酸甜子姜
3、子姜不用太早下锅，否则难保持起清新的味道
4、鸭肉炒出鸭油，可以增香
2、子姜可在菜市场的咸杂铺买罐装浸泡好的酸甜子姜
3、子姜不用太早下锅，否则难保持起清新的味道
4、鸭肉炒出鸭油，可以增香
