黄鳝饭

洗米，并浸泡1小时左右。浸泡太久反为会影响口感。

黄鳝用清水养一下，让它把脏物吐出来。

用开水把黄鳝汤一下，这样方便把它身上的潺液去除。

把黄鳝拆骨。注意把内脏（左侧棕色物）清除，但凝固的血条（右侧褐色物）要保留。

放入盐、糖、料酒、胡椒粉拌匀腌制备用。
黄鳝骨加少许水熬汤备用。

姜、蒜、红葱头剁碎备用。

葱、香菜切粒备用。

起锅，爆香姜、蒜、红葱头，放入黄鳝肉，大火翻炒，适当加入生抽、老抽。

把泡好米捞起，凉干水份，加少许盐，大火翻炒。利用油和高温的作用，提高米的香味。

把炒过的米放入砂锅，加入黄鳝骨熬的汤（注意，因米已泡过，不要加水太多），上煤气炉煮。
当水干时把黄鳝肉倒入锅中，然后收小火继续把饭煮熟。

最后把葱花、香菜倒入，搅拌均匀。
如果喜欢油腻一些的朋友，可在饭上浇上热油。

这样的饭，我吃了3碗。