煮包子又名汽水包
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人做过这道菜
chowly
一直喜欢的带脆脆冰花的包子
200克一锅正好，苏泊尔平底锅28cm，可以做成5个大的汽水包，或者做成10-11个小点的包子。后来换成了圆形的大铁锅，很不错哦！
万一做多了一次吃不完，按我妈教的方法来，先蒸锅加热后，再放平底锅煎，加点生粉水，又可以出冰花了，不过注意千万别放多生粉水，一点就足够！屡试不爽！
200克一锅正好，苏泊尔平底锅28cm，可以做成5个大的汽水包，或者做成10-11个小点的包子。后来换成了圆形的大铁锅，很不错哦！
万一做多了一次吃不完，按我妈教的方法来，先蒸锅加热后，再放平底锅煎，加点生粉水，又可以出冰花了，不过注意千万别放多生粉水，一点就足够！屡试不爽！
用料
| 普通面粉 | 200克 |
| 和面温水 | 114克 |
| 酵母 | 2克 |
| 肉 | 约300克 |
| 胡萝卜 | 大半个 |
| 调馅料佐料： | |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 十三香 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 大葱末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 煎包子时的混合水： | |
| 生粉 | 1勺 |
| 面粉 | 1勺 |
| 清水 | 1小碗约350ml |
煮包子又名汽水包的做法
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酵母粉撒入温水，静置5分钟，筷子搅拌充分融化
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面粉入揉面碗，边缓缓倒酵母水，边筷子搅拌
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揉面，三光（盆光、面光、手光）
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盖上保鲜膜发酵至两倍大；
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发酵过程我们来准备馅料：肉末、胡萝卜丁混合，加入调料，加少量水顺时针搅拌，放入冰箱冷藏
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面板上撒面粉，将发酵好的面团移到案板揉匀排气，分成均匀的剂子，我随机分了11个，每个约28克左右
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包包子，这个大家都会的，不会的自行搜索，包好后收口朝下，盖保鲜膜二次醒发约20分钟
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准备1小碗清水，加入一勺生粉、一勺面粉，搅匀；平底锅中火加热，倒油，油热摆入包子，煎一会儿，至底部上色，开大火，淋入面粉水，约至包身2/3处，盖锅盖继续中火
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水开，将包子挨个翻面，盖盖子，中火，几分钟后注意观察，以防水干
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达到图片程度，转小火，慢慢出冰花，火大会糊，待到薄脆冰花出来，晃动平底锅，好吃的煮包子就做好了
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汽水包的冰花效果
小贴士
如果想很薄脆的冰花，可以只用生粉拌水，但是要注意火候
