除了戚风蛋糕之外还要用到的材料
取20g吉利丁片放冷水里泡3分钟让它变软
330g芒果肉打成芒果泥
100g牛奶与80糖隔水融化后,将泡软的吉利丁片放入搅拌至融化后放凉待用
将凉了的牛奶与芒果泥混合均匀
淡奶油用电动打蛋器打发至6成发,就是浓稠有明显纹路,用筷子轻轻夹起又滴落下来的样子,分两次加入芒果泥里混合均匀,慕斯液就做好了。下面的步骤忘记拍照了,文字描述吧:8寸活底蛋糕模底部垫油纸,将一片戚风蛋糕放入,四周铺上芒果丁,倒入慕斯液至模中一半时再放一片蛋糕,继续倒入慕斯液至模子口1.5cm即可。用刮刀将表面刮平,提起模子往桌上震两三下,排出里面空气。放冰箱冷藏2小时
取5g吉利丁片冷水里泡软,把泡软的吉利丁拿出来放进50g温水搅拌至融化,再兑2勺芒果泥拌匀
混合均匀的芒果液倒入冷藏2小时后的蛋糕表面,左右晃动至表面分布均匀放冰箱冷藏过夜
冷藏过夜后用吹风机热风吹一下四周,底托往上一顶就脱模下来了
放上芒果丁和薄荷叶再用透明蛋糕围边装饰一下
切开后是这样的~口感细腻
按照方子400g淡奶油兑100克牛奶加330克芒果泥拌匀后的慕斯液多了~做了3杯芒果慕斯杯